HKDSE生物｜唾液澱粉酶全攻略！朗林生物專科補習高分秘技 #HKDSE生物 #唾液澱粉酶 #朗林生物

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朗林生物 – Salivary Amylase 唾液澱粉酶 HKDSE 生物補習 | 5大題目題解



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朗林生物 HKDSE 生物補習：Salivary Amylase 唾液澱粉酶專題

什麼是 Salivary Amylase（唾液澱粉酶）？

Salivary amylase（唾液澱粉酶，又稱 Ptyalin）是口腔腺體分泌的主要酶類，屬於 hydrolytic enzyme（水解酶），主要作用是將 starch（澱粉）分解成 maltose（麥芽糖）等較小糖類。該酶在 pH 6.7-7.0 的中性環境下最適合工作，但進入胃部後因 HCl（鹽酸）使 pH 降至 2 以下而失活。這是 HKDSE 生物必修課題，考查 enzyme activity（酶活性）、optimal pH（最適 pH）及 digestion process（消化過程）。朗林生物補習社提供深入解說，助你掌握考點！

題目1：解釋 salivary amylase 如何分解 starch，並標註反應式。（4分）
答：Salivary amylase 催化 (Starch)n + n H2O → n Maltose。酶結合 substrate（澱粉）活性位點，降低 activation energy（活化能），產生 maltose。

題目2：為何 salivary amylase 在胃中失活？（3分）
答：胃中 HCl 使 pH 降至 2，遠低於 enzyme 的 optimal pH (6.7)，導致 denaturation（變性），酶結構破壞而失活。

題目3：設計實驗證明 salivary amylase 的作用。（5分）
答：取 starch solution 加 saliva，37°C 溫孵後用 iodine test（碘液試驗）：藍黑色消退證明 starch → maltose。對照組無 saliva 仍藍黑。

題目4：比較 salivary amylase 與 pancreatic amylase。（3分）
答：Salivary amylase 在口腔作用，pH 6.7；pancreatic amylase 在小腸，pH 7-8，繼續分解至 glucose。

題目5：若 pH 過高/低，酶活性如何變化？（5分）
答：pH 偏差 optimal 值，酶變性，活性下降。圖示 bell-shaped curve（鐘形曲線），峰值為 optimal pH。

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English Version: Salivary Amylase in HKDSE Biology

Salivary amylase (Ptyalin) is a hydrolytic enzyme secreted by salivary glands, breaking down starch into maltose at optimal pH 6.7-7.0. It denatures in stomach acid (pH 2). Key for HKDSE: enzyme kinetics, digestion. (Same 5 questions & answers as above, ~500 words equivalent.)

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